酶是蛋白質(zhì)，在飼料加工制粒過(guò)程中，在較高溫度(70-90度)和較高水分(16～18%)下，酶很容易失活。加酶飼料制粒溫度在80～85℃時(shí)，肉雞生產(chǎn)性能最好，而超過(guò)85℃將產(chǎn)生負(fù)面影響。干燥的酶有較強(qiáng)的耐熱性，在溫度90℃，30分鐘才失去活性，而同樣的溫度，在濕熱蒸汽下，酶很快就失活。一般可以通過(guò)以下兩種方法提高酶制劑穩(wěn)定性：1、篩選耐高溫的微生物菌株，目前己發(fā)現(xiàn)由細(xì)菌產(chǎn)生的a-淀粉酶可以耐受100℃以上的高溫；2、對(duì)酶制劑進(jìn)行穩(wěn)定化處理。目前常用包埋技術(shù)和載體結(jié)合技術(shù)等。
    富通新能源生產(chǎn)銷售的飼料顆粒機(jī)、秸稈顆粒機(jī)是養(yǎng)殖戶們生產(chǎn)顆粒飼料很好的選擇。
    酶制劑來(lái)源不同，其最佳酶活所需的溫度和pH等條件也就不同，因而在畜禽消化道中特定的生理環(huán)境下，作用效果就不同，此外，不同菌株所產(chǎn)的酶，其耐高溫加工、耐酸堿處理能力也不同．因而在生產(chǎn)中應(yīng)用的效果不同。
    酶制劑的應(yīng)用還存在配伍問(wèn)題，將來(lái)源于真菌和細(xì)菌的酶混合使用，可以擴(kuò)大酶制劑在家禽消化道對(duì)pH值的適應(yīng)范圍，使在整個(gè)消化道前段酶都能起作用，在消化道前段的酸性條件適合于來(lái)自真菌的酶，而消化道中段的中性條件適合來(lái)自細(xì)菌的酶。而許多報(bào)道都指出酶制劑可提高肉仔雞生長(zhǎng)、采食量和利用日糧營(yíng)養(yǎng)的能力，適宜配伍酶制劑的效果更為顯著。
    越來(lái)越多的試驗(yàn)結(jié)果證明當(dāng)酶制劑用于家禽日糧中時(shí)，飼料配方、原料選擇和營(yíng)養(yǎng)需要量等方面都需要做調(diào)整，所以一些學(xué)者在前人工作的基礎(chǔ)上提出加酶日糧ENIV體系的概念，ENIV即加酶日糧有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值(Effective Nutrients Improvement Value)，ENIV系統(tǒng)的核心是各種飼料原料在添加特定酶制劑的情況下，可提供額外的有效營(yíng)養(yǎng)量。植酸酶以及非淀粉多糖酶等不僅可以提高家禽對(duì)能量和蛋白的利用率，同時(shí)也可以改善微量元素等其他營(yíng)養(yǎng)元素的利用效率。所以在有充分理論數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上可以建立加酶飼料原料的數(shù)據(jù)庫(kù)，ENIV值可直接在飼料配方設(shè)計(jì)時(shí)使用，使酶制劑應(yīng)用可以量化操作。但只有在所估計(jì)的ENIV值符合實(shí)際效果時(shí)才有實(shí)際意義，所以這方面還有許多工作要做。
    隨著家禽生理學(xué)、酶工程學(xué)、生物化學(xué)和分子生物學(xué)等各學(xué)科的協(xié)同發(fā)展，酶制劑對(duì)以植物籽實(shí)為主的日糧對(duì)家禽生理、腸道微生態(tài)和內(nèi)分泌等影響的了解會(huì)更加深入，酶制劑必將在末來(lái)的家禽業(yè)發(fā)展中發(fā)揮出其所具有的巨大潛力和作用。