1、前言
啤酒花是釀造啤酒的重要輔助原料,在我國主要產(chǎn)于新疆和甘肅河西走廊一帶,現(xiàn)年產(chǎn)量已達(dá)1.5萬t,除內(nèi)銷外,其余用于出口。在國際市場上,對酒花制品有著嚴(yán)格的外觀要求和內(nèi)在品質(zhì)要求,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:一是要求花瓣含縫禁閉,色澤黃綠一致而鮮艷,清香突出,酒花中花梗和花葉等無害夾雜物不人于0.5010(以重量計(jì));花體完整,大小均勻,散碎花片不超過10%(該項(xiàng)指標(biāo)專指壓縮酒扼制品);二是以a一酸(即甲酸)的含量多少作為酒化制品的主要質(zhì)量指標(biāo)。具體為香型酒a一酸含量必須在4.5%~5.5%,苦型酒/d -酸含量必須在6.5%~10%;三是酒花制品含水量必須在8%~12%。Cd -酸的含量的高低,現(xiàn)在已經(jīng)成為國際市場上劃分酒花的制品等級的重要依據(jù)。酒花制品中的甲酸主要是在鮮酒花烘烤過程中流失,只要控制好鮮酒花的烘烤溫度,就能將酒花制品中甲酸的損失降到最低。針對我區(qū)廣泛使用的直接燃煤加熱,潮氣敞開式揮發(fā)烘烤結(jié)構(gòu),在實(shí)際使用中存在的甲酸嚴(yán)重流失的問題。新疆機(jī)械研究院研制和開發(fā)出了一種符合國際市場對酒花制品質(zhì)量要求的新型啤酒花烘烤設(shè)備。
2、結(jié)構(gòu)及工作原理
6HP-16型啤酒花烘干機(jī)由機(jī)殼(磚混結(jié)構(gòu))、氣流負(fù)壓輸送系統(tǒng)、熱風(fēng)混合室、翻板層和卷簾式出花層、烘烤溫度調(diào)節(jié)、控制系統(tǒng)及溫度上限報(bào)警系統(tǒng)等部分組成(圖1)。工作時,鮮酒花由氣流負(fù)壓輸送至集花箱,再由集花箱中均勻分?jǐn)傊练鍖,利用蒸氣換熱器加熱空氣,并通過離心風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的風(fēng)壓和渦旋作用使熱風(fēng)溫度混勻;熱氣流在烘室中從下至上,鮮酒花從上向下逐層運(yùn)行,對流加熱烘烤;熱氣流在從下至上運(yùn)行中逐漸降低溫度,同時空氣中的含濕量逐漸加人并由頂部強(qiáng)制排潮系統(tǒng)排出;鮮酒花則從底層輸送出來,完成酒花烘烤工藝過程。
6HP-16型啤酒花烘干機(jī)主要用于鮮啤酒花的烘烤,也可用于辣椒、人蔥等農(nóng)副產(chǎn)品的烘烤加工。
3、主要技術(shù)參數(shù)
外型尺寸(長×寬×高,mm): 900x800x1000
烘烤溫度(熱風(fēng)溫度,℃): 55~72
額定生產(chǎn)率(t/班): 2.5
烘床名義尺寸(mm): 4000x4000
裝機(jī)容量(kW): 39.64
配套鍋爐: KZGl- 8-L
機(jī)組工作人員(人/班) 5
4、特點(diǎn)
(1)每層的烘床結(jié)構(gòu)由多塊能翻轉(zhuǎn)的翻板單元合并而成。散鋪在其上的酒花,根據(jù)工藝,烘烤到一定時間后,借助單元承載板(由外力帶動)向一定方向運(yùn)動而使翻板翻轉(zhuǎn),這樣一方面可將酒花由上層傳送到下層,另一方面可使酒花上下翻轉(zhuǎn)松散,烘烤均勻,保證翻動靈活。這種結(jié)構(gòu)形式從根本上解決了在酒花烘烤過程中,碎花率高,花粉流失的老人難問題,從技術(shù)上提高了酒花加工等級。
(2)該套設(shè)備采用了負(fù)壓加速蒸發(fā)原理。在設(shè)計(jì)中,我們利用烘干機(jī)中第一烘花層是剛送入烘室的鮮酒花,含水量高,花瓣是閉合的,花粉不易脫落飄浮,因而選定排潮風(fēng)機(jī)的風(fēng)量人于底層熱風(fēng)混合室離心風(fēng)機(jī)的風(fēng)量,使第一烘床和烘房頂部形成負(fù)壓,以負(fù)壓來加速水分在低潮時的蒸發(fā)排放,可縮短烘烤時問及減少熱能消耗,提高生產(chǎn)率及保證烘烤后的酒花顏色勻鮮綠。
(3)“P-N”極測溫顯示溫度上限報(bào)警系統(tǒng)。“P-N”極測溫探頭,測溫靈敏、準(zhǔn)確、穩(wěn)定并可多點(diǎn)顯示,超溫報(bào)警有利于酒花烘烤工藝及操作人員全面監(jiān)視整個烘烤過程,在本結(jié)構(gòu)中,可以增加全自控溫裝置,溫度精度可達(dá)到+2℃,避免烘烤過程中甲酸的流失,提高酒花的優(yōu)級花率。
(4)合理的氣流送花系統(tǒng)。氣流負(fù)壓輸送酒花代替機(jī)械輸送,結(jié)構(gòu)簡單、緊湊,操作方便可靠,運(yùn)送能力強(qiáng),且能清除酒花中混入的泥土、石塊等雜質(zhì),以保證酒花的純凈。經(jīng)現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)測定,用氣流輸送酒花,酒花中甲酸的損失量小于6%。
該設(shè)備現(xiàn)在為新疆人部分的啤酒花加工農(nóng)場采用,使用正常,未發(fā)生烘床結(jié)構(gòu)失靈,氣流輸送失常等問題,也未出現(xiàn)溫度失控而造成的酒花產(chǎn)品的質(zhì)量問題,受到用戶的好評。截至2000年,已成功推廣使用26套,創(chuàng)造了一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
三門峽富通新能源銷售烘干機(jī)、干燥機(jī)、回轉(zhuǎn)窯等設(shè)備。